NikiNiki会員　まりえ軍曹さんの日記から


クリスマス前に、一度は作ってみようと思ってレシピをあれこれ検索
いろんなレシピを見て一番美味しそうなレシピで早速作ってみました。

ジンジャーということだけあって、生姜の香りが部屋中に・・・匂ってますｗｗ
ほんのりスパイシーだけど、ほんのり甘～～いクッキーです♪



しょうががたっぷり入ったジンジャークッキーはちょっと甘いものが苦手な人でも食べられますし、
生姜が苦手な人でも大丈夫♪


初めてのジンジャークッキーは、かなり大当たり！！
甘すぎず大人のクッキーって感じです。


ジンジャークッキーと紅茶もあいそうです。
クリスマスの夜は、ケーキもいいけど、クッキーもいかがでしょうか？



『ジンジャークッキー』の作り方＊＊＊

【材料】
薄力粉・・・１８０ｇ
ジンジャーパウダー・・・・小さじ１と１／２
シナモンパウダー・・・小さじ１
クローブパウダー・・・小さじ１／４
卵黄・・・１個
ブラウンシュガー・・・４０ｇ
はちみつ・・・大さじ２
バター・・・９０ｇ
レモン汁・・・大さじ１
塩・・・一つまみ


【下準備】
・薄力粉はふるっておく


【作り方】
１）バターをクリーム状になるまでよく混ぜる

２）クリーム状になったら、砂糖を三回くらいに分けて入れ、よく混ざったらし塩を一つまみいれて混ぜる。

３）卵黄を入れよく混ぜる。

４）レモン汁をいれ混ぜる。

５）薄力粉、スパイス類、をいれ混ぜあわせ、捏ねてひとまとめにする。

６）生地をひとまとめしたら、ラップに包んで、２時間以上冷蔵庫で休ませる。

７）生地を厚さ５mm位にして、型抜きをする。

８）１７０度に温めたオーブンで１０分～１５分焼く

９）ケーキクーラーにクッキーを置き、熱を冷ます。



たくさんできました～♪

  

NikiNiki会員　はちさんの日記から


久しぶりにチョコも作らないと♪

◆材料
白力粉 50g
砂糖 30g
板チョコ3枚 （計210g）
タマゴ 2個
無塩バター 70g
ベーキングパウダー小さじ 1杯


◆作り方
オーブンを170度に温めながら…

1 チョコを湯煎で溶かす
2 　1に溶かしたバターを加える
3　 タマゴと砂糖混ぜる
4 　3に2を加え泡立て機でよく混ぜる
5 　粉を混ぜる（泡立てないでゆっくり）
6 　温めたオーブンで15分そして150〜160度に下げて5〜15分焼く
（途中竹串や爪楊枝で刺して，チョコが付かなければオッケー）

　　


以上レシピでした〓

今回いつものチョコと違うのでまた変わった味になるのかな〓   

NikiNiki会員　まりえ軍曹さんの日記から


街はイルミネーションでキラキラになってきましたね。
来月はいよいよクリスマス。。

クリスマスにピッタシのパンにチャレンジしてみました。
エンゼル型を使って、リースみたいなパンを作りました。

１次発酵までは、ホームベーカリーにお任せ。。。
できるかどうか・・・・ﾄﾞｷﾄﾞｷ。。。。

２次発酵は、オーブンレンジの発酵機能を使ってみました。
倍以上に膨らんできて・・・・超感動ﾟ+｡(*′∇｀)｡+ﾟ

パンの中にペリカンマンゴージャムを入れて見ましたが。。。
うーん・・・やっぱりはみ出しちゃいました。。。。（Ｔ▽Ｔ）

成形がむづかしいぃぃ・・・・・。
今後の課題です。。


ふんわり、ほわほわ♪　
でも、食べるのがもったいないです(^ー^* )ﾌﾌ♪

　　

☆=- ★=-☆=- ★=- ☆=- ★=- ☆=- ★=- ☆=- ★=- ☆=- ★=-
『リースみたいなパン』

（材料）
強力粉　　　　　　　　　　230グラム
ドライイースト　　　　　　4.8グラム（小匙1と2分の1）
塩　　　　　　　　　　　　　2.3グラム（小匙2分の1）
砂糖　　　　　　　　　　　 23グラム
バター　　　　　　　　　　 25グラム
卵　　　　　　　　　　　　　25グラム
水　　　　　　　　　　　　　138～140CC

◇中に入れる具として◇
アンコ、ピーナッツバター、リンゴジャム、チョコ、黒豆の甘納豆、栗の甘納豆、クリームチーズ、
ジャガイモのサラダ、などお好みで。

（作り方）
※　型の準備をしましょう。フッ素加工の型ですが、念のためショートニング、あるいはバターを薄く塗っておきます。
これで型の準備は完了です。

（１）強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、をホームベーカリーのポットに入れよく混ぜます。
柔らかくしたバターをその上にのせます。卵と水を加えながらスイッチON！
第一発酵までのモードにセットしてスタートさせます。待つこと1時間とちょっと・・・

（２）約70～80分後、第一発酵が終了したところでブザーが鳴ります。ここで発酵の具合を確認しましょう。
一斤用のポットの場合は一番膨らんだところが縁ぎりぎりくらいまで発酵していたらOK！
ブザーがなってもまだ十分に発酵していない場合もあります。その場合はコンセントを外し、あと10分ほど待ちましょう。
第一発酵を十分に行うことは大切なので生地の確認をしっかりしましょう。

（ホームベーカリがあれば・・ここまでスイッチ一つですｗｗ）

（３）台に強力粉の打ち粉を軽くふり、第一発酵が終了した生地をポットから取り出します。スケッパーで分割します。
全体を8等分、一個につき約55グラムほどです。

（４）分割した生地を丸めます。ガス抜きをしながら丸め直し、キャンバス生地の上でベンチタイムを取りましょう。
生地の表面が乾燥しないよう今回は蓋付きのバットに並べてみました。ベンチタイムは約10分。

（５）ベンチタイムが終了した生地を麺棒で薄くのばします。手のひらにのせ具を真ん中にのせます。
周囲の生地をつまんでピチっと閉じます。中身が飛び出さないようしっかり閉じましょう。

（６）閉じた方を下にしてエンゼル型に生地を並べます。均等に並べるため対面となる側に生地を2個置きます。
そして90度の方向にも生地を2個置きます。残りの4個はそれぞれの間に並べます。これで8個が等分に並びました。

（７）表面に霧をふき、第二発酵に入りましょう。
型の縁よりも少し生地が飛び出した状態まで発酵してきたら第二発酵は完了です。
（オーブンレンジの発酵機能を使って４０分で発酵させてみました。ふわっとサランラップをまいて・・・保湿しながら・・）

表面も溶き卵を塗ります。ケシの実と白ゴマを交互にふります。180度に予熱したオーブンで15～17分焼きます。

（８）焼き上がったら型ごと10センチほどの高さからトンと落とし、ショックを与えます。
そして型から取り出し網の上であら熱を取りましょう。これで出来上がりです。   

NikiNIki会員　strawberryさんの日記から


簡単にできましたﾖｯ～。

土曜日に習ったさつま芋のｸﾚｰﾑﾌﾞﾘｭﾚｰ。




早速、昨日復習しました。


さつま芋のｸﾚｰﾑﾌﾞﾘｭﾚｰ（20人分）←容器によって違ってきますが、これは小さな容器です。

ちなみに料理教室では6人で食べました。


◆材料
さつま芋 300g
生ｸﾘｰﾑ 400g（動物性の方が美味しくできるそうです）
卵黄 4個
砂糖 100g


◆手順
1.さつまいもを湯がいてこします。

2.生ｸﾘｰﾑを入れて混ぜます。

3.卵黄と砂糖も混ぜます。

4.容器に入れて湯せんをはり、150度で30分加熱します。

5.ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をふりﾊﾞｰﾅｰで焦げ目をつけて出来上がりです。


ﾊﾞｰﾅｰもしっかりﾎｰﾑｾﾝﾀｰで買ってきました。




ﾊﾞｰﾅｰがﾏｲﾌﾞｰﾑになりそうです♪   

NikiNiki会員　なっちゃんさんの日記から


昔懐かし玉子ぼうろですp(^^)q



☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆
材料 約８０個分
片栗粉 ５０グラム
砂糖 大さじ１　甘いのが好きな場合は多めで
ベーキングパウダー 小さじ1/4
溶き卵 大さじ２強

☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆
片栗粉とベーキングパウダーそれに砂糖は振るってボウルに入れます
ボウルに溶き卵を少しずつ入れて捏ね
耳たぶ位の固さにします

出来上がった生地を４本の棒状にし
２０個に切り分け 手の平で転がし丸めます
オーブントースターで５分焼いたら出来上がり♪


売っているぼうろに比べたら

形はいびつで表面も滑らかじゃないですが

口に含んで暫くすると

さ〜っと溶けました(^0^)/



ほんのり優しい味です♪  

NikiNiki会員　うさこうさんの日記より


昨日，宣言した「お風呂掃除」と「庭の花のていれ」が午前中で終わってしまった私。

ふと，昨日，NikiNiki会員さんから教えてもらったヨーグルトレーズンケーキで使った材料が，
少しずつ冷蔵庫に残っていることに気付きました。

そこで「ホットケーキミックスの簡単おやつ」ｂｙレタスクラブを参考にして，
マドレーヌを作ってみました。

☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆
【材料】
ホットケーキミックス　１５０㌘
卵　2個
砂糖　５０㌘
バター（電子レンジで約1分加熱）　５０㌘
牛乳　大さじ２
☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆－★－☆
【作り方】
１　ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ，溶かしバター，牛乳を加えて混ぜ合わせる。
２　ホットケーキミックスを加え混ぜる。
３　型に入れ，１７０℃のオーブンで15分焼く。


粉類をふるいにかけなくてすむので，とっても簡単。

さっぱりしたおやつができました。




こんな充実した三連休。
これでよかったのかな？
これでよかったのだと思います。

《参考にした本》
ケーキも和菓子もパンも作れるホットケーキミックスの簡単おやつ
発行所：株式会社角川ＳＳコミュニケーションズ   

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


いろんな試行錯誤をして、美味しく作れるようになったもののひとつに
「鶏の唐揚げ」があります。

もうすぐ里帰りするので、彼に夕飯のリクエストを聞いたところ、
「唐揚げ！」と即答されました。


ということで、
外はカリッと、中はジューシーな唐揚げの作り方をお教えします。




＜材料＞ちょっと多めの２人分くらい

鶏もも肉　１枚
しょうが　１片
ニンニク　１片
薄口醤油　適量
黒酒　　　適量
塩・こしょう　適量
たまご　　１個
小麦粉：片栗粉：唐揚げ粉＝２：２：１


＜作り方＞
１、鶏もも肉は、黄色い脂肪の部分や筋を丁寧に取り除き、一口大に切ります。

２、しょうがとニンニクはすり下ろし、１の鶏肉とボウルに入れて、
　　醤油、黒酒、塩、こしょうをしてしばらく漬け込みます。


３、揚げる直前に２にたまごを加えて、混ぜ合わせます。

４、ビニール袋に小麦粉、片栗粉、唐揚げ粉を入れて混ぜ、
３の鶏を入れ、ビニール袋を膨らまして、口を絞って、粉をつけます。
こうすることで、まわりを汚さず、粉をつけられます。
あとは、適量の油で揚げるだけ。




ちなみに5mm程度の深さくらいまで油を入れて、揚げ焼きのようにします。

これで、カリッとジューシー唐揚げの出来上がりです。

今日も美味しくいただきました。


ごちそうさまでした＼(^O^)／  

NikiNiki会員　なっちゃんさんの日記から


とっても簡単なおつまみ

『きのこのチーズ焼　ガーリック風味』をご紹介♪



【材料】（基本量）

生しいたけ　　　　　　　　8枚（約１６０ｇ）
ピザ用チーズ　　　　　　適量
ニンニク(みじん切り)　　10g
パセリ(みじん切り)　　　少々
バター　　　　　　　　　　大さじ1～2
塩・コショウ　　　　　　　少々


【作り方】
１、しいたけは石づきを落とし、汚れをさっとふきとっておきます。

２、フライパンにバターとニンニクを入れ、焦がさないように炒めます。
ニンニクの香りがしてきたら、しいたけを加えます。

３、しいたけに火が通ったら、塩・コショウをして、
しいたけのかさの内側に、ピザ用チーズをのせ、フライパンに蓋をして弱火にします。

４、チーズが溶けたら、チーズの上にパセリを散らし、皿に盛り付けます。



では　いっただきま～～す

おいちい(*′艸`*)

とろ～りチーズの下にガーリックバター味が効いたしいたけ
いっくらでも食べられそう


チーズが多すぎたけど気にしないっと　＾＾  

NikiNiki会員　南のそよ風さんの日記から


『豚みそ』を作ってみました^^

①１ｃｍ角くらいに切った豚バラ肉（もちろん鹿児島黒豚のバラ肉がオススメ！♪）を、ごま油でよく炒めます。お好みでしょうがを入れてもいいです。


②人参のみじん切りとピーマンの１ｃｍ角位に切ったものを加え、さらに炒めます。ニラを入れてもおいしいですよ。

野菜は入れなくても大丈夫ですが、栄養を考えると入れたほうがいいですよね。



③赤みそを入れます。（なかったら、どんな味噌でもグ～！）



④続けて白みそを足して・・・


⑤みりん、おおさじ２杯くらいと、お砂糖をお味噌と同量くらい入れますが、これはお味噌の辛さにもよりますので、自分の舌で確かめながら、調整してくださいね。

そして、焦げないように弱火で混ぜながら、煮詰めます。ここで照りが出るまで、じっくり時間をかけたほうがおいしいような気がします。　




はい！　　できあがり～





このまま、ご飯につけて食べてもいいし、
ナスを素揚げして、豚味噌を塗って食べてもいいし、いろんな食べ方ができますよ。


この方法はあくまでも、私の「てげてげ」、いい加減な作り方なので、
参考までに・・・ということで・・^^;  

NikiNiki会員　南のそよ風さんの日記から


我が家に「だちょうの卵」がやってきた。



USBメモリと比べてもこんなにデッカイ！
普通の卵の15倍はあるそうだ。　


前に一度カステラをつくたことがあるので、今回も挑戦してみることに。。。

夫と息子に手伝ってもらい、電気ドリルで穴をあけるが、コンクリートみたいに固い。
この、固い卵がかえって雛になるときって、どんなふうに割れるんだろうと不思議な気がする。


ドリルと格闘する事数分、100円玉ぐらいの穴がようやくあいた。
目玉焼きにするにはかなりドリルと格闘しなきゃいけないんだろうな。


そのままでは、黄身が出てこないので、穴に箸をつっこんでかき回し、穴から卵液を出す。
結構白身が多い気がする。



砂糖を加え、ハンドミキサーでかきまぜること20分。




どうやら、持ち上げて字が書けるほどの固さになった。

蜂蜜を加え、さらに数分攪拌。
最後に粉を加えて、3分攪拌。

うん、ま、こんなもんかな




オーブンに入れて、　待つこと90分。　

はい　　かんせ～い






なかなか美味しかったですよ^^  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


朝晩、ちょっと涼しくなってきて、
なんだか秋の気配を感じるようになってきましたね。

夏休みもあとわずか。
ホッとしているお母様方も多いのではないでしょうか。




さて、上の写真の炒飯、黄金色で、パラパラしていて、美味しそうじゃないですか？
↑自画自賛です（笑）

炒飯って、中華鍋を豪快にふって、強火で作らないとダメ。
そんなの、家じゃ無理！って思ってませんか？


じつはこの炒飯、普通のフライパンで簡単に作れるんです=^-^=


というわけで、
ちょ～簡単『黄金炒飯』の作り方を伝授しましょう。


【材料】（２人分くらい）
・冷やご飯（冷凍ご飯を冷蔵庫で解凍したものだと最適！）
　↑ココポイント！
・たまご　１個
・具→長ネギ（みじん切り）があれば、後は好きなもので。
　今回は焼き豚、にんじん、小松菜です。
　火が通りにくいものはあらかじめ炒めて、取り出しておきましょう。


【作り方】
１．ボウルに冷やご飯を入れ、たまごを割り入れて、
ご飯を一粒ずつに崩すような気持ちで混ぜ、塩・こしょうをする。



２．フライパンに油を熱し、１を入れる。
火は中火くらい。炒り卵を作るような気持ちで混ぜ、塩・こしょうをする。



３．たまごに２／３くらい火が通ったところで、具を加え、さらに炒める。
具が温まったら、仕上げにちょっとお醤油をたらして混ぜる。



と、これだけで、簡単パラパラ黄金炒飯の出来上がりです。

今回は鉄分強化メニュー実施中なので、小松菜を入れましたが、
冷蔵庫に余っているタラコを入れたりしても美味しいですよ。


コツは、

☆冷やご飯を使うこと
☆ご飯とたまごをあらかじめ混ぜて、塩・こしょうで味付けしておくこと

くらいでしょうか。


たまごがご飯をコーティングしてくれるので、パラパラだけど、美味しい炒飯が作れます。

お昼のメニューに困ったら、ぜひお試しくださいね。  

NikiNiki会員　ステファンさんの日記から


久しぶりに友達が遊びに来るというので、
レアチーズケーキを作ってみました。

材料を混ぜて冷やすだけなので、
よくケーキを焦がしてしまう私でも失敗なし！





■材料(15cm丸型)

クリームチーズﾞ…200g
砂糖…70g
生クリーム…120g
プレーンヨーグルト…80g
レモン汁…大さじ２
粉ゼラチン…8g
バター…40g
ビスケット…70g



■下準備

クリームチーズを室温に戻す。
粉ゼラチンを大さじ３の冷水でふやかしておく。
ラップを型からはみ出るように敷く←できあがった時、取り出しやすいように。



■作り方

(1)ビスケットを厚めのビニール袋に入れてすりこぎ棒などで砕き、バターを入れて混ぜ合わせる。

(2)ラップを敷いた型の底に(1)を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

(3)ボウルにクリームチーズﾞを入れ、ゴムべらで練る。なめらかになったら砂糖を半分加え、よく混ぜる。

(4)残りの砂糖、次にヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順で加えてよく混ぜる。

(5)ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、加え混ぜる。

(6)生地を型に流し込み、冷蔵庫で冷やしてできあがり。

※ソースはイチゴジャム大さじ１をラム酒小さじ１で伸ばしたものです。

  

NIkiNiki会員　strawberryさんの日記から


簡単に作れる夏の丼、
『簡単カリカリ豚バラ丼』



【材料】
しゃぶしゃぶ用豚肉 100g、 なす 1本、 ごはん 食べたいだけ、
塩胡椒・醤油・バターは 好みで


【作り方】
１、豚肉は塩をして、表面に水分が出るまで常温におく。なすは縦に8等分にきる。

２、豚肉に塩胡椒したら、弱火で肉を焼く。
　　油が出てカリカリになるまでじっくり焼いて肉を取り出し、肉から出た油づなすを炒め、
　　ごはんに盛りつけます。

３、お好みで醤油をたらし、バターをのせます。


忙しい日の夕飯にピッタリ、
『簡単カリカリ豚バラ丼』出来上がりです♪



食後には、黒酢を使ったさっぱりデザートはいかが！



『バニラアイス黒酢ソースがけ』

【材料】2人分
A(黒酢1/2カップ 砂糖 大4)
バニラアイスクリーム2個 ピーナッツ(粗く切る)適量


【作り方】
１、鍋にAを合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。中火にかけ、5分ほど煮詰める。

２、鍋の中の泡が大きくなり、とろみがついてきたら火を止め、粗熱をとり、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

３、器にアイスクリームを盛り、ソースをかけ、ピーナッツをふりかけます。



簡単にできる、おすすめ夏レシピ♪
みなさんもいかがですか^^
  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


暑さが厳しくなってきて、
かぼちゃも美味しくなってきましたね。

梅雨の終わり頃のかぼちゃは、やっぱり水っぽくて、味もイマイチだったのですが、
いまは甘みもあって、とっても美味しいです。


先日、特産館でかぼちゃを買ってきたら、彼の実家からも、さらに１個いただいてしまい、
かぼちゃが２個もあるという状態。


毎日かぼちゃのおみそ汁にしたり、スープを作ったりしましたが、
ふらり暮らしだとなかなかなくなりませんね。


かぼちゃは切らなければ、涼しいところで、１ヶ月くらい保存できます。
切ってしまったら、中の種をくりぬいて、ラップをして、冷蔵庫で保存しましょう。


というわけで、定番ですが、
「かぼちゃコロッケ」を作ることにしました。



レシピは先日テレビでみたものを参考にしてみました。


材料はとっても簡単。

＜材料＞
かぼちゃ 1／4個
たまねぎ 1／4個
ベーコン　2枚
ブイヨン　70cc
小麦粉
たまご
パン粉


かぼちゃ、たまねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切って、フライパンで炒めます。

全体的にしんなりしてきたら、ブイヨンを加えます。

ふたをして、かぼちゃがちょっとクタクタになったら、ふたを取って、少し水分を飛ばします。

今回は、前に作ったかぼちゃスープの残りがあったので、それをブイヨンの代わりに加えました。


こうすると、残り物も美味しく、そして残り物だってばれずに使えますね（笑）



煮えたかぼちゃをヘラなどをつかって、軽くつぶします。今回は、ベーコンとブイヨンを使っているので、塩・こしょうはいりません。

急いでいるときは、これをパットなどに移して、あら熱を取りますが、
時間があるときは、このまま冷ましちゃいます。
そうすると、洗い物の手間が省けます。

あら熱が取れたら、小判型に丸めて、
小麦粉→たまご→パン粉の順につけて、
少量の油で揚げ焼きにします。



たくさん作って、１つずつラップに包んで冷凍しておくと、
お弁当のおかずとしてもGoodですよ。


かぼちゃはβ-カロテンが豊富ですが、
このβ-カロテンは油と一緒に摂ると吸収がよくなります。

かぼちゃがたくさんあるときには、ぜひお試しあれ～＼(^O^)／  

NikiNiki会員　つるぴーちゃんの日記から


梅雨が明けたら梅を干さなきゃいけないのに、
うちの梅はまだ色付けも終わってない･･･。


慌てて紫蘇を調達して、
梅干しの着色作業と、紫蘇ジュース作りに取り掛かりました。


わが家ではジュースを作った後の紫蘇を梅酢に浸して発色させ、
梅に色付けをします。


一般的に作られている紫蘇ジュースにはクエン酸を加えますよね。


今年はクエン酸の代わりに黒酢を使ってみたんです。


黒酢入り紫蘇ジュース

・赤紫蘇500g
・グラニュー糖600g
・水３カップ
・黒酢300ml～400ｍｌ


黒酢以外の材料を鍋に入れて煮立たせ、
紫蘇を取り出してから黒酢を加えてできあがり。

これをお好みの濃さ（3倍程度）に希釈して飲みます。


※水の分量を1.5～2リットルにして煮ると希釈せずに飲めますが、
水が多い分、保存期間は短くなるので
わが家では水分を抑えてシロップ状のものを作っています。


クエン酸を混ぜたときと同じように鮮やかな赤紫色になるし

ほどよい黒酢の酸味もGOOD☆



画像は出来上がった紫蘇ジュース。
･･･わかりにくいけれど、左右の色が微妙に違います。

・右のグラスはグラニュー糖＋黒酢で作ったもの。
　↑鮮やかな赤紫色

・左のグラスは試しに島ざらめ＋黒酢で作ったもの。
　↑ざらめの色の影響か･･･赤紫じゃなくて赤色になっちゃった。


余談ですが
つるぴー☆夫、できたてのコレを焼酎に混ぜて飲んでました･･･。


紫蘇の香りだけならまだしも、砂糖＋酢だからねぇ･･･。

酎ハイ感覚？どんな味になるんだろ？  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


ホント、夏野菜が美味しい季節になってきましたよね～。

完熟で美味しそうなトマトがあったので、
これを使って、お料理したくなりました。


なににしようかなぁと悩んだのですが、
鶏肉もあったので、カツレツにしてみました。

（↑あくまでメインはトマトソース☆）


『チキンカツレツのトマトソース』



作り方はけっこう簡単です。


＜材料：２人分＞
鶏胸肉　１枚・・・皮を取って、薄く開く
シソの葉　２枚・・・半分に切る
とろけるスライスチーズ　２枚

●衣
　水溶き小麦粉
　パン粉mix　パン粉：粉チーズ：粉末パセリ＝５：２：１

●トマトソース
　完熟トマト　１個・・・皮をむいて、種を取ってみじん切り
　オリーブオイル　大さじ１
　塩・こしょう　適量
　粉末パセリ　　適量


＜作り方＞

１．開いた鶏肉に軽く塩・こしょうをして、中にスライスチーズとシソをはさむ。

２．１に水溶き小麦粉、パン粉mixをつけて、フライパンで焼く。
　　両面に焼き目がついてきたら、バター少量を加えて、風味づけする。
　　つけ合わせの野菜もフライパンの空いたスペースで焼く。

３．２を焼いている間にトマトソースを作る。

　　　↓トマトの簡単皮むき法はこちらの日記をご覧くださいね。↓
　　　 http://nikinikitimes.ktstv.net/e4311.html

４．お皿に３のトマトソースを敷いて、上に２のカツレツをのせる。


かなり簡単なお料理ですが、
レストランチックになること間違いなしです。


トマトの甘みがあっさりとしたチキンカツレツのチーズの風味とあいまって、
とっても美味しかったです＼(^O^)／

（↑と、いつも自画自賛！？）


このトマトソース、
ゆでて、キュッと冷やしたパスタに和えたり、
軽くトーストしたパンにのせたりしてもGoodですよ。

もちろん、そのまま食べても美味しいです(^_-)-☆  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


もともと、食べ物の話題の多いブログですが、
最近、特に食べ物の話が多くなってしまってます。

どうも、食欲旺盛だからかなぁ・・・
（いちおう、体重は標準を保ってます。念のため・・・）


ということで、今日は我が家の定番メニュー
「チキン南蛮」です(^O^)／




妊婦にとっても、カロリー過多は厳禁なので、
鶏肉は胸肉を使用。

黄色い脂の部分は丁寧に取り除いたものを使います。


＜材料＞

鶏胸肉　１枚

○衣
小麦粉、片栗粉、卵

○甘酢
　酢：砂糖：醤油＝３：１：１

○タルタルソース
　マヨネーズ、ゆで卵、マスタード、甘酢らっきょう、パセリ



＜作り方＞

１、鶏肉は皮と、脂身を丁寧に取り除き、塩こしょう、黒酒、薄口醤油で軽く下味を付ける。

２、ボウルに衣の材料を混ぜ入れ、１の鶏肉に衣を付けて、揚げる。

３、鶏肉が揚がったら、甘酢の中をさっとくぐらせて、お皿に盛る。

４、３の上にたっぷりのタルタルソースをかけて出来上がり♪



※ポイント※

○鶏胸肉は火を通しすぎると硬くなるので、揚げすぎ注意！

○タルタルソースに甘酢らっきょうを加えることで、
　ピクルスやたまねぎを入れなくても美味しくできます。




今日も美味しくいただきました。

ごちそうさま～＼(^O^)／  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から




買い物に行ったら、
豆あじが激安！だったので

『アジの唐揚げ＆南蛮漬け』

を作りました。




どのくらい激安だったかというと・・・



この１パックでなんと８２円！

２２尾も入ってました。


おなか出しをして、ぜいごを取って・・・
（ちっちゃかったので、ちょっと疲れました^^;）




それでは・・

『アジの南蛮漬け』の簡単レシピ♪

１、軽く塩をしたアジに、片栗粉と小麦粉を１：１で混ぜたものをまぶし、
　　じっくり揚げます。ついでに、サヤエンドウも揚げます。

※粉をつけるときは写真のように、ビニール袋に粉を入れて、まぶすと、片付けも簡単で、キレイにまぶせます。
鶏の唐揚げなどの時にもおすすめです。


２、南蛮酢を用意します。
　　酢と黒酒を２：１で混ぜ、砂糖、塩を少々加え、一煮立ちさせ、冷まします。

３、たまねぎ、パプリカ。にんじんなどを薄切りにして、２に加えておきます。

４、カラッと揚がった１を熱いうちに３に漬け込み、冷やします。

南蛮酢にはお好みで、種を取った鷹の爪を入れてもgoodです。


　　




ホントの豆あじだったので、
頭からしっぽまで、全部食べられました。


カルシウムはそのままだと吸収されにくい栄養素ですが、
お酢を一緒に摂ることで、吸収率がアップします。


しかも、お酢でサッパリ食べられるので、
じめじめしたこの季節や、暑い季節にもピッタリです。


たくさん作って、残ってしまっても冷蔵庫に入れておけば、
翌日はお酢がまろやかになって、さらに食べやすくなります。




おいしかった～＼(^O^)／


残りは明日のお弁当に♪  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


昨日のスィートコーンの続編です。

最初、シーフードシチューにしようかなぁと思っていたのですが、
なんだか、グラタンが食べたくなったので、
急遽「スィートコーンと新ジャガのシーフードグラタン」に変更しました。





☆スィートコーンと新ジャガのシーフードグラタン☆

＜材料＞２人分
・スィートコーン（実をはずして）１本
・たまねぎ　　１／２個
・ベーコン　　４０ｇ
・ホタテ　　　４個
・海老　　　　４尾
・マカロニ　　ひとつかみ
・ジャガイモ　１個
・小麦粉　　　大さじ３
・牛乳　　　　３００cc
・バター　　　大さじ１
・チーズ　　　適量
・塩こしょう　適量
・粉チーズ　　適量


＜作り方＞
熱伝導のよいお鍋だと、ホワイトソースづくりが省略できてますσ(^◇^;)

１、お鍋にバターを溶かして、たまねぎ、
　ベーコンを炒め、続いて、ジャガイモ、海老、
　マカロニ、小麦粉を入れて、軽く炒め合わせます。
　※切ったジャガイモは洗わずに使います。
　　　ジャガイモのデンプンがとろみになります。

２、１に牛乳を入れ、マカロニ、ジャガイモが柔らかく
　なるまで、時々かき混ぜながら、
　弱火で加熱し、最後に、ホタテを加え、
　塩こしょうで味を調えます。


３、２を耐熱皿に入れ、チーズをのせ、粉チーズを
　ふりかけて、オーブンなどでチーズに
　ちょっと焦げ目がつくまで焼いて、
　出来上がり♪

シーフードシチューの場合は、にんじんやスナップエンドウなども加えます。
マカロニ、チーズは入れずに、とろみの小麦粉を少なめにします。


コーンのシャキシャキ感が楽しめて、
美味しかったで～す！

今回はこのシャキシャキ感を楽しむために、
ホワイトソースはゆるめにしています。　　　　　





そして、今朝はコーンご飯の朝食でした。
こちらはとても簡単♪

ご飯を炊く時に、ゆでて実をはずしたスィートコーンをいれて、お塩をパラパラ。


コーンの甘みが楽しめる一品でした。
朝からお腹いっぱいです(^_^;)  

NikiNiki会員　なっちゃんさんの日記から



美味しいチーズソースのかかった熱々のほくほくじゃがいも
名づけて「ベイクドボテトチーズソースのせ」を
がっつりいただきました（*^_^*）



たっぷりめに入れたブラックペッパーとパセリが
味の引き締め役してくれてます(^^)/~~~


材料も作り方もいたって簡単ですよ♪


【材料】

じゃがいも（男爵） ・・・ 好きなだけ

チーズソース（つくりやすい分量）
ピザ用チーズ ・・・ 100g
マヨネーズ ・・・ 大さじ2〜3
玉ねぎ・・・ 1/2コ
パセリ ・・・ 1/2ワ
ソーセージ ・・・ 3本
粗びきブラックペッパー・・・ 適量


【作り方】

1、じゃがいもをきれいに洗って　丸ごと茹でて串が通ったらＯＫ。

2、チーズソースを作ります。
フードプロセッサーにチーズソースの材料を入れ、高速回転で約15秒間攪拌する。
フードプロセッサーの無い私は全ての材料をひたすら細かくみじん切りして混ぜ混ぜ。大変だったのはこれくらいかな♪

3、茹であがったじゃがいもの上に十字の切り目を入れ、周りを少し押して開き、上に2のソースを適量ずつのせる。

4、3をオーブンに入れ、220℃で、ソースが溶けるまで焼く。



焼いている時に　オーブンから
マヨネーズとチーズ　それにウインナーと玉ねぎの香ばしい香りが
食欲中枢を刺激しまくり（*^_^*）


はふはふしながら世間はまだ明るいというのにいっちゃいました＾＾；


余った餃子の皮にソースを乗せて一緒に焼いてみると
餃子の皮のパリパリ感とソースがグゥ〜〜〜（*^_^*）

ってことで
食パンに乗せてトーストしたらこれまたうんま〜〜い（*^_^*）




粒々の玉ねぎとウインナーもいい感じだけど
フードプロセッサーにかけたら滑らかソースになって
また食感が違いそうです（*^_^*）