NikiNIki会員　なっちゃんさんの日記から


時間がない時は簡単にできるおつまみ

今夜も超簡単に徹しました

材料は

冷凍枝豆

ピザ用チーズ

黒コショウ


以上です


１．枝豆を解凍してさやを取り除きます

２．フライパンにチーズを食べやすい大きさに敷き

その上に枝豆を乗せて火にかけます


３．チーズが溶け、底に少し焦げ目がついてきたら

裏返して黒コショウを振ります

はい　出来上がり




熱いうちに召し上がれ


注　　今夜はおつまみではなく　おかずでした   

NikiNiki会員　はちさんの日記から


今夜は焼肉♪

親が「焼肉の白川」の肉が好きなので、
今日は、肉を買ってお持ち帰りしました^^



買ったのは、上カルビ 上ロース ハラミ タン。
・・・レバ刺しがなかったのが悔しい (o_ _)o


個人的にはロースが好きなんですが、もう歳だなと感じる胃もたれ感・・(-_-;)

白川のロースは脂自体に甘味があって、
タレなしでもプリッと柔らかく噛み切れます^^
同時にジュワッと肉汁が来る美味しさ。

肉の脂を味わいたいため、塩胡椒でいただきます。


カルビなども柔らかくて美味しいけど、やっぱりロースが好きだな^^

・・・脂が多いからすぐにもたれるのがつらいところ。。

こういう時に歳を感じてしまうな～(-_-;)


「焼肉の白川」
鹿児島市中山町2255-1　地図はこちら
TEL:099-267-7052
営業時間:11:00～14:00、17:00～21:30（日曜、祝日は11:00～21:30）
定休日:月曜  

NikiNiki会員　なっちゃんさんの日記から




漢字で書くと「柚餅子」みたいです。

小さい頃　近所にゆべし屋さんがあったので、
結構お馴染みの食べ物でしたが、
お子様にはあまり受けない味で、
あまり食卓に上がることもありませんでした。


数年前たまたまスーパーで見かけ
買って食べてみたところ、これが美味しいの。

もちもちっとした食感とゴマのプチプチ、
ゆずと味噌の豊かな香り
優しい甘味噌をゆずと唐辛子がピリッと味を引き締めています。


やっぱり大人にならないと分からない味だったみたい。

いつもはお茶のお供にしていますが、
今夜は何を思ったか　日本酒と一緒にいただきました。

予感的中　いい感じです。  

NikiNiki会員　うさこうさんの日記から

昨日、新婚さんの友達が、
「（旦那さんが）ご飯を食べるときに、自然に、
『ありがとう、いただきます。』って言ってくれるところが、とても嬉しい。」
と言っていたのを聞いて、「いいなあ。」って思った私。

でも、お料理があんまりにもおかしいと、いくら優しい人でもがっかりしてしまうかもしれない。

きっと友達は、一生懸命作っていて、愛情がいっぱいつまっているから、
自然に『ありがとう、いただきます。』って言葉が出てくるんだろうな。

ということで、お昼ご飯に、スパゲッティを作りました。



器は、友人が作った「種子島焼き」です。

見た目はイマイチでしたが、まあまあ食べられるスパゲッティだったように思います。


…まだまだ修行は続きそうです。   

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から




さて、この写真、なにを作っているところでしょうか？

入っているのは

ひき肉
ジャガイモ
にんじん
たまねぎ
かぼちゃ
ナス
モーウィ
しょうが
ニンニク

夏野菜たっぷり♪です。



正解は　カレー☆

我が家のカレーが一番！と思っている方は多いと思いますが、
我が家のカレーの作り方はこんな感じ、野菜たっぷりです。



まず、野菜と肉をフライパンで炒めて、そこにカレーパウダーを入れ、ちょっと炒めます。

それを圧力鍋に移して、お水とカレールー（２種類以上）、チョコレート、しょう油を入れて、煮込むだけ。

最近は、これに、ちょっと黒酒も加えます。



☆水は最小限
☆カレーのルーは甘口と辛口。２つのメーカーのものをブレンドする
☆チョコレートとしょう油を入れる


これが我が家流です。

夏野菜のたっぷり入ったカレー。

ぜひ作ってみてくださいね♪  

NikiNiki会員　みっちゃんパパさんの日記から


花を食べる，ということでパッと思いつくものといえば…
菜の花とかかな？（発想が貧困でゴメンナサイ）


昨日，とっても珍しいものをいただきました。

これです。



このお皿は直径が３０センチほどあります。

大きな花です。さて何でしょう？？


正解は…



ドラゴンフルーツの花でした！（この写真はネット上でいただきました）

同じサボテン科の植物なので，咲いている姿は「月下美人」とよく似ていますよね！


さてさて，この花ですが…

ネットで検索すると，１．軽く茹でておひたしにする　２．天ぷらにする　とありました。

家内にお願いして，料理してもらいます。


半分に割ったら，芯にはたくさんの細いシベが…



まとめて引っ張ると，すぐに取れちゃったそうです。
食べるところは，花びらとがくの部分ということになりますね。


「茹でないとえぐみが強いのかな？生では食べられないのかな？」

と呟きつつ，ちょっぴりちぎってかじってますよ！チャレンジャーだなお主！！

「結構なんともないかも…あ！すごいネバネバ感だ！」

そう言われつつ口元に差し出されたら，かじらないわけいかないですよね（笑）


確かに，ほとんど無味無臭。生のまま食べても問題なさそうです。
食感やネバネバはオクラとかに近いかな？


家内と話し合った結果，鰹節をかけて白だしでいただこう！ということになりました。


でも，歯ごたえが単調になる恐れが…
そこで，先日某所でいただいた，「四角豆」が登場。




四角豆とは？
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Shikakumame.htm


茹でたこれを散らしてできあがりです♪





一口食べると…


おぉ！夏バテに効きそうな食感♪

オクラや納豆と混ぜたりして，「ネバネバ丼」として食べたらいいかもしれません♪


次ぎにいただいたら，試してみよ～♪♪   

NikiNiki会員　なっちゃんさんの日記から


今夜は　めいさんにならって　お野菜ふんだんなお皿を作りました



一皿目　　お野菜の盛り合わせ

・パプリカ　ほんとにさっと茹でるだけ
　昨日めいさんに教えてもらいました。

・ブロッコリーは塩茹で

・ミニトマト（洗っただけ）

・いんげんの胡麻和え　　得意なごますり　頑張りましたわ
　お砂糖はきび砂糖を使用　サラサラで使いやすいですよ

・ゴーヤとオクラのおひたし（材料とレシピは下の方に）


夏野菜のコラボです




二皿目　　かぼちゃのマヨネーズサラダ

マヨネーズにヨーグルトを少量加えて　塩コショウしたソースが

ほくほくカボチャの美味しさを引き立ててくれます




三皿目　つるむらさきの酢の物

つるむらさきを茹でたら冷水にとって水気を切り

後は味付けするだけです




＜ゴーヤとオクラのおひたしの作り方＞

【材料】
ゴーヤ　1本
オクラ　10本
かつおぶし　1袋
めんつゆ　適宜


【作り方】

１．ゴーヤは縦半分に切ってわたと種を取り除いてから、薄めにスライスし、塩もみしておく。

２．オクラは、へたをとって　塩を振って板ずりし、産毛をとる。

３．湯を沸かし、1と２をさっとゆがく。ザルにあげ、オクラは刻んでおく。

４．ゴーヤとオクラをめんつゆで合え、かつおぶしを加えれば、出来上がり  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


毎日、蒸し暑い日が続いて、さすがにちょっとバテ気味。

冷たいつるっとしたものが恋しくなりますが、
そればかり食べていると、炭水化物の摂りすぎになるし、
カラダが冷えすぎて、余計疲れてしまいます。


というわけで、
明日24日「土用の丑の日」を前に、
うな丼の夕食となりました。







先日、中国産餃子の問題があってからというもの、
どうしても海外産のものを買うのは躊躇してしまいます。

というわけで、ちょっと高かったですが、
ウナギは大隅産のものを購入。



土用の丑の日を前に、いつもよりちょっと高くなっていた気がします。



それでは、スーパーで買ったウナギがお店の味になる（←ちょっと大げさ）
私流の温め方を！


買ってきたウナギは適当な大きさに切り、

濃口醤油：黒酒：砂糖＝２：２：１くらいで混ぜたものと、
添付のタレとともにフライパンなどにいれ、ふたをして温めます。

こうすると、ウナギがふっくらとなって、お店で食べるような美味しさになります。



ウナギにはビタミンＡのほかにも
様々なビタミンやミネラルが含まれていて、
昔から滋養強壮に役立つと言われてきました。

頭が良くなるＥＰＡや血液サラサラに役立つＤＨＡなんかも豊富です。


ただし、妊娠初期のビタミンＡの摂りすぎは良くないので、
妊娠初期の方は食べ過ぎに気をつけてくださいね。


この日は焼きナス、オクラ＆キュウリポン酢、豚汁の夕食でした。


夏野菜もたっぷりで大満足♪


ごちそうさまでした＼(^O^)／  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


ただいま梅雨のまっただなか！

最近本当によく雨が降るので、
川が氾濫したり、土砂崩れが起こったり、
自然の力には人間はとてもかなわないのだな、と思う今日この頃です。


ジメジメが続くと、
サッパリしたものや冷たいものが恋しくなりますよね。

個人的には冷やしそうめんが大好きなのですが、
こればかり食べると、夏バテしてしまうので、
なるべく野菜をたくさん使ったあっさりメニューを心がけています。



そこで今回は、そろそろ出回り始めた
かぼちゃを使った手抜き冷製スープを作ってみました。

題して

『かぼちゃの簡単冷製スープ』♪



どこが手抜きかというと、
ミキサーやフードプロセッサーを使わないんです。

洗い物を少なく、なるべく簡単に・・・

でも美味しく♪

というのが私の料理のモットーです。
（単にめんどくさがりなだけかも・・・）



『かぼちゃの簡単冷製スープ』の作り方♪


１、かぼちゃはまな板の上に置いたまま、皮の部分を切り取る感じで、薄く削り、適当な大きさに切ります。
たまねぎはおろし金でおろして、かぼちゃとともにお鍋に入れます。
たまねぎから水分がかなり出ているので、水は加えずに、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
（コンソメ１個入れても良い）

※切り取った皮は細切りにして、きんぴらにしてもGood！


２、かぼちゃに火が通ったら、スプーンやへらなどでかぼちゃをつぶします。




３、２に牛乳を少しずつ加えながらのばし、沸騰したら火を止めて、塩・こしょうで味を調えます。

４、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしていただきます。


たまねぎをおろして使うので、
ミキサーしなくてもそのままスープになるんです＼(^O^)／


もっとなめらかにしたい場合は、ざるでこしてくださいね。

冷蔵庫で２～３日は保存できます。





今日の朝食はこのスープとフレンチトーストでした。

食欲のない朝でも、すっと食べられちゃうメニューです。

ぜひお試しあれ～♪ъ( ゜ー^)>  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


今日は雨ですね～。

湿気が多くて、じめじめした季節には酸味のきいたサッパリ味の物が恋しくなります。

というわけで、
夏野菜をたっぷり使ってラタトゥユを作りました。





主役はもちろん夏野菜

ナス、パプリカ、トマト、たまねぎ、にんじん、ベーコンに、
出水特産館で見つけたズッキーニ☆


【作り方】

１．材料はすべて、１ｃｍ角程度に切ります。

２．１を軽～くオリーブオイルで炒めたら、お水を足して、10分くらい煮込みます。

３．味付けは大さじ１杯くらいのトマトケチャップと塩、こしょう。
　　あればジェノベーゼペーストを加えると本格的な感じになります。




実はこのジェノベーゼペースト、
トーストに塗ろうと思って購入したのですが、
初めて買ったブランドの物だったので、トーストにはイマイチ。

それ以後、シーフードのトマト煮込みやポトフ、パスタなどに使ってます。




写真の左が煮込み用のジェノベーゼペースト、右がトースト用です。

右が私のお気に入りブランドで、
バケットなどに塗って、軽くトーストすると、ワインのおつまみなどにもGoodです。

なりざわ等で購入できます。
１本あると、けっこう重宝しますよ(^_-)-☆





そして、今日はもう一つ手抜きテクニックを！

以前ＫＴＳさんの取材でクリスマス料理の作ったときにも紹介したのですが、
簡単なトマトの皮むきです。

トマトのヘタの部分にフォークを刺して、時々回しながら、直火で焼くだけ。
皮がちょっと焦げてはじけるくらい（約１分くらい）でＯＫ。
そのあと、お水をかけると、つるっと皮が剥けます。

湯むきだと、お湯を沸かさなきゃいけないし、洗い物が増えますしね・・・
ただし、直火を使うので、やけどしないように気をつけてくださいね。


完成したラタトゥユは、温かくしても、冷たくしても美味しいです。
冷たい物をバケットにのせたり、
カッペリーニを使って、冷製パスタなんかにしてもいいですよね～。


う～ん！おなか空いてきました　(´C_,｀o)ﾉ

お昼はパスタにしよ～っと。  

NikiNiki会員　かまろちゃんの日記から


サラダに、サンドイッチに大活躍のゆで卵。
ゆでたてに塩をパラパラかけて食べるのも大好き♪



ところで、ゆで卵のみじん切りってどうやってますか？

まな板の上でやると、黄身がまな板にこびりつくので
「なんだか、いやだなぁ～」と思ってました。


一人暮らしの頃は、ボウルに殻をむいたゆで卵を入れて、
スプーンで無理矢理切るようにつぶしてました。

まな板は汚れないけれど、
白身部分が上手くつぶれないんですよね。


というわけで、最近考え出したのが、
白身と黄身を分ける方法。

やり方は簡単！

１、ゆで卵は殻をむいて、二つくらいに割って、黄身だけを取り出す。


２、白身はまな板の上でみじん切りにする。


２、１の黄身はボウルに入れ、フォークなどでつぶし、２と混ぜる。


というわけで、まな板に黄身がこびりつくことなく、
ゆで卵のみじん切りがかんせ～い！


変に几帳面な手抜き主婦なのでした。



あ！

ちなみに、この写真の時に作っていたのは、マカロニサラダなんですが、
お鍋を何回も洗うのが面倒なので、
よーく洗った卵とジャガイモを一緒にゆで、時間差でマカロニも投入！


いっぺんに３つの材料がゆであがるという、
さらなる手抜きをしているのでした (^ー^;A


めんどくさがりもありますが、ちょっとECOでしょ(^_^)v
（と、言い訳してみたりして・・・）   

NikiNiki会員 菜月さんの日記から



今日はランチに行った気分で作ってみました(゜-゜)




【ワンプレートランチ】


ほとんど残りものを使って調理！


メインはチキン南蛮

甘酢タレは

素麺のつゆに酢と砂糖・醤油・塩を適当にまぜただけ


タルタルソースは

卵・たまねぎ・ブロッコリーをみじん切りにして

塩・ブラックペッパー・マヨネーズ

ピクルスの代わりにしそ風味たくわん



サイドメニューは

ブロッコリーとハムの冷製パスタ



ご飯にはパセリと塩をふって・・・


出来上がりV(^0^)


オシャレなランチに変～身♪


休日のブランチにいかが！  

NikiNiki会員　happy♪さんの日記から


そら豆をいただいたので「そら豆ポタージュ」に挑戦♪





前に「AJUGA」で食べたものがとっても美味しくって忘れられない味だったので
思い出しながら母と皮むきを２人３脚で。






ほっくりぷくっとしたそら豆ってなんだか可愛い♪







薄切りした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒めてコンソメを加え、

牛乳（今回は豆乳を入れてみました♪）を合わせて、
そら豆を入れてミキサーにかけるだけ♪

塩コショウで味つけすればできあがりっ（＾－＾）ｖ



初夏を味わう、簡単そら豆ポタージュでした♪

おかわり～♪
  

NikiNiki 会員　かまろちゃんの日記から

ピンク一色だった桜の木も、緑と半々の色合いになり
既に４月も半ば。

私のお気に入りの出水特産館では春らしいものをたくさん見かけます。




タケノコも出始めはちょっと高かったのですが、
手頃な価格になってきたので、さっそくゆでました。

先の柔らかい部分は、そのまま酢みそで。
タケノコのほろ苦さが、春を感じさせてくれます。






そして、もう一つ。
私の大好物。
ツワです！


ちいさいころから、大好きで、特におばあちゃんの煮てくれたものが大好きでした。

でも、ツワって、皮をむくのが大変なんですよね。

今回はさぼって（笑）、むいてあるものを購入しました。

ツワはシャキシャキとした歯ごたえを残すため、軽くゆでた後、ベーコンと炒めました。
味付けは薄口醤油と黒酒だけ。


こういうものを食べると、日本人でよかったなぁと思いますね。



◎参考までに・・・
　よく黒酒はどこに売ってるのですか？と聞かれます。
　１．８Lのペットボトルのものはお酒のキンコーにはたいがい置いてあるようです。
　ちなみに、黒酒は鹿児島の地酒を料理用に使いやすくしたものです。
　みりんや日本酒の代わりとして大活躍です。  

NikiNiki会員　ももさんの日記から

春といえばこれ！



●たけのこご飯　材料

タケノコ
油揚げ
みりん
お酒
薄口醤油
だしの素

分量は適当です(^ー^;　



たけのこの土佐煮も作りました♪



●たけのこの土佐煮　材料

タケノコ
かつお節
薄口醤油
みりん
お砂糖

どちらもシンプルですが、水煮のタケノコではなく
自分で下処理したものを使うと、甘みとうまみが違うんですよね♪