NikiNki会員　ももさんの日記から


この時期、スーパーに行くと青梅が並んでいます。

その横には、氷砂糖やホワイトリカーやストック用の瓶なども一緒です。


さて、自宅で取れたといって持ってきてくれた青梅。
量は200グラム位でしょうか。

梅干し、梅酒、う～ん・・・なんか面倒だなぁ(-_-;)


ということで、「青梅ジャム」を作ることに(^^)


材料は、青梅とグラニュー糖のみ。

* * * * * *

【作り方】

１．青梅は綺麗に洗って、へたを竹串で取り除きます。

２．アクを抜くために、水につけます。
　　だいたい1時間位つけておくと、水が濁ってきますので、これを3回程度繰り返します。

３．酸に強い鍋（ホーロー鍋など）にアク抜きした梅とひたひたの水を 入れ、弱火で煮ます。
　　が、今回は手抜きして、圧力鍋で煮ちゃいました。
　　これだと、約6分程度で加熱が終わっちゃいます。

４．火が通ったら、ざるにあげて水切りをします。
　　そして、中の種を抜きますが、なめらかに仕上げたければここで裏ごしします。
　　が、私はそのままぐしゅっとつぶして、中の種を抜いちゃいましたｗｗ

５．種をのぞいた梅を鍋に入れ、弱火にかけてグラニュー糖を好みの
　　甘さまで加えて、練りながら煮ます。

今回は、100グラム程度のグラニュー糖で仕上げました。
そして、好みの固さと甘さになったらできあがりです。



本当は熱湯消毒した瓶に入れて保存するのですが
できあがったのがちょっぴりだったので、タッパーに入れました。



パンにつけてもおいしいのですが
プレーンヨーグルトにかけてみました。

青梅のさっぱりした風味がとてもこの時期にぴったりのジャムでしたよ！！