フランス料理店『Chez Ken(ｼｪ･ｹﾝ）』都城市
2008年07月04日
NikiNiki会員 gioiaさんの日記
先日といってもだいぶ前なのですが
料理人の知り合いが去年オープンした
フランス料理店 Chez Ken(ｼｪ･ｹﾝ）
を訪ねました。
前々から気になっていて、やっと訪ねる機会ができたので
電話で予約をとりました。
同業者的にも思うのですが、
予約をしている方がお店の準備もスムーズだし
どなたが来られるかで、お料理の構成や好き嫌いを考えたり
ちょっとサービスで色がついたり（爆）があるので、
予約はされた方がいいと思います。
とっても美味しく感動して帰ってきました。
自分のお店もこのような素晴らしいお店にしたいなぁと思った
刺激のあるレストランです。
さて、内容ですが
１er サーモンのマリネと塩鱈のブランタード パート・フィロ包み レフォールのソース
はい！分からない単語がいっぱいですね。
マリネはオイルや香草で香りを移したもののことです。
ブランタードﾞは塩鱈とじゃがいもを
牛乳で炊いてピューレにした田舎料理です。
パート・フィロはうす～～～いパリパリとした生地のことです。
レフォールは西洋わさび。
白いのですが少しピリッとしていて香りが高いです。
２em サツマイモを皮ごと使った冷製スープ
これがバリ旨！！！！
とっても滑らかで口にほどよくサツマイモの皮が当たって
それでいてすっきりと飲み干せちゃう！！
一緒に行った方の分までおいらがとって飲んじゃいましたｗ
poisson ヒラメのヴァプール 人参のソース
白ワインの香りをつけたヒラメを蒸し焼きにして柔らか～く火を通し
優しい人参のピューレの上にのせてあります。
ディルという香草でアクセントがついて彩り鮮やかな一品でした。
塩加減のまた美味しいこと!
お魚はお肉にも変更（選ぶ）ことが出来ます。
ちなみにお肉は牛肉のオーブン焼き。
肉汁たっぷりのソースでした！
Dessert ナチュラルチーズのテリーヌ 自家製のイチゴのジャム添え
これがまた、いい感じにしつこくなくってそれでいて濃厚で！
ジャムのほどよい酸味がマッチングゥ～
なんですよ。
お皿には店名の頭文字『K』が施されています。
アイスも美味しい。
写真は無いですが、チーズの盛り合わせもあります。
ワゴンで持ってきたチーズを自分で好きなものを選んでワインと一緒に!!
最高ですね。
地元でこうやってがんばってる人を見ると本当に元気が出ます！！
家族経営のとってもアットホームなお店です。
そこに本格的な技術がキラリ！
おいらは３５００円のコースを予約でお伺いしましたが
とってもスムーズに提供されてきました。
（これも予約効果ですね）
フランス料理店 Chez Ken(シェ･ケン)
宮崎県都城市中町16-12
ランチ11:30～14:00 / ディナー18:00～21:30
TEL:0986-23-1698
先日といってもだいぶ前なのですが
料理人の知り合いが去年オープンした
フランス料理店 Chez Ken(ｼｪ･ｹﾝ）
を訪ねました。
前々から気になっていて、やっと訪ねる機会ができたので
電話で予約をとりました。
同業者的にも思うのですが、
予約をしている方がお店の準備もスムーズだし
どなたが来られるかで、お料理の構成や好き嫌いを考えたり
ちょっとサービスで色がついたり（爆）があるので、
予約はされた方がいいと思います。
とっても美味しく感動して帰ってきました。
自分のお店もこのような素晴らしいお店にしたいなぁと思った
刺激のあるレストランです。
さて、内容ですが
１er サーモンのマリネと塩鱈のブランタード パート・フィロ包み レフォールのソース
はい！分からない単語がいっぱいですね。
マリネはオイルや香草で香りを移したもののことです。
ブランタードﾞは塩鱈とじゃがいもを
牛乳で炊いてピューレにした田舎料理です。
パート・フィロはうす～～～いパリパリとした生地のことです。
レフォールは西洋わさび。
白いのですが少しピリッとしていて香りが高いです。
２em サツマイモを皮ごと使った冷製スープ
これがバリ旨！！！！
とっても滑らかで口にほどよくサツマイモの皮が当たって
それでいてすっきりと飲み干せちゃう！！
一緒に行った方の分までおいらがとって飲んじゃいましたｗ
poisson ヒラメのヴァプール 人参のソース
白ワインの香りをつけたヒラメを蒸し焼きにして柔らか～く火を通し
優しい人参のピューレの上にのせてあります。
ディルという香草でアクセントがついて彩り鮮やかな一品でした。
塩加減のまた美味しいこと!
お魚はお肉にも変更（選ぶ）ことが出来ます。
ちなみにお肉は牛肉のオーブン焼き。
肉汁たっぷりのソースでした！
Dessert ナチュラルチーズのテリーヌ 自家製のイチゴのジャム添え
これがまた、いい感じにしつこくなくってそれでいて濃厚で！
ジャムのほどよい酸味がマッチングゥ～
なんですよ。
お皿には店名の頭文字『K』が施されています。
アイスも美味しい。
写真は無いですが、チーズの盛り合わせもあります。
ワゴンで持ってきたチーズを自分で好きなものを選んでワインと一緒に!!
最高ですね。
地元でこうやってがんばってる人を見ると本当に元気が出ます！！
家族経営のとってもアットホームなお店です。
そこに本格的な技術がキラリ！
おいらは３５００円のコースを予約でお伺いしましたが
とってもスムーズに提供されてきました。
（これも予約効果ですね）
フランス料理店 Chez Ken(シェ･ケン)
宮崎県都城市中町16-12
ランチ11:30～14:00 / ディナー18:00～21:30
TEL:0986-23-1698
Posted by kts-conweb at 11:00│Comments(0)
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